标题：家常菜中的养生佳品——腐竹鱼头汤
导语：在家享受美食，既是生活的乐趣，也是养生的开始。今天，我们一起来看看一道简单易学的家常菜——腐竹鱼头汤的烹饪技巧和营养价值。
一、食材准备
鱼头1个，腐竹10克，白菜200克，生姜适量，葱白适量，香菜适量。
二、烹饪步骤
1. 鱼头提前清洗干净，用刀背轻拍去腥味，然后用料酒腌制10分钟。
2. 生姜切成姜片，葱姜切丝备用；白菜洗净切段，香菜切碎。
3. 烧一锅水，将腐竹倒入锅中焯水2分钟，捞出备用。
4. 锅中放入适量的清水，加入姜片和鱼头，大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟左右。
5. 将腐竹放入锅中，小火炖煮10分钟。
6. 加入白菜段，继续炖煮至熟软，根据个人口味加入盐、胡椒粉调味。
7. 最后撒上葱丝和香菜末，即可出锅。
三、厨具与调料
1. 厨具：炒锅、汤锅、蒸锅。
2. 调料：料酒、盐、胡椒粉、生姜（切片）、葱白、香菜、食用植物油（少量）。
四、少油少盐烹饪技巧
1. 腐竹鱼头汤的烹饪过程中，要注意使用少量油脂，以免增加不必要的脂肪摄入。我们可以选用少量的食用油，在翻炒时涂抹在锅壁上。
2. 为了保持鱼的鲜美和口感，煮鱼头时要加入足量的清水，炖煮至汤汁浓郁白净。同时，加入适量的生姜去腥，使鱼肉更加鲜美。
五、腐竹鱼头汤的营养价值
1. 鱼头：富含高质量的蛋白质、卵磷脂、氨基酸和多种微量元素，对大脑发育、增强记忆力有很好的作用。
2. 腐竹：含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、钙、铁等营养元素，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
3. 白菜：具有清热解毒、降血压、润肠通便的功效，非常适合高血压患者食用。
总结：
腐竹鱼头汤是一道简单易学且极具营养的家常菜。在烹饪过程中，我们要注意少油少盐，注重食材的新鲜和搭配的合理，让家庭餐桌更加健康美味。
以上就是腐竹鱼头汤的制作方法和营养价值分享。让我们一起为家人的健康饮食努力吧！