标题：家常美味肉末麻婆豆腐，健康烹饪技巧大揭秘！
一、开胃小炒——肉沫麻婆豆腐
提起麻婆豆腐，相信大家都不陌生，作为一道色香味俱佳的川菜，它深受人们喜爱。而在日常生活中，我们也可以自己动手制作一份家的味道——肉末麻婆豆腐。
【材料】
1. 老豆腐1块
2. 猪里脊肉100克
3. 青蒜适量
4. 姜蒜末适量
5. 辣椒粉、花椒粒、豆瓣酱适量
6. 盐、生抽、料酒、白糖适量
7. 清水适量
【制作步骤】
第一步：准备工作。将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
第二步：腌制猪里脊肉。将切好的猪肉剁成肉末，加入适量的盐、料酒、生姜末搅拌均匀，腌制10分钟。
第三步：煸炒肉沫。取不粘锅，倒入少量的食用油（做菜控油好帮手），中火将腌制好的肉末炒至变色出锅备用。
第四步：炒制辣椒、花椒。在同一个锅中加入适量的食用油，小火将干辣椒和花椒炒至出香味取出备用。
第五步：炒豆瓣酱。另起锅，热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入适量的豆瓣酱，快速翻炒均匀。
第六步：炒豆腐。将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量的清水（水量刚没过豆腐即可），小火炖煮至豆腐周围呈金黄色。
第七步：调味。加入炒好的肉沫、炒好的辣椒、花椒，再加入少量的盐、生抽和白糖，调匀后继续炖煮2分钟。
第八步：淋上青蒜段。最后撒上新鲜的青蒜末，翻炒均匀，出锅装盘。
【健康饮食小贴士】
1. 少油少盐：在烹饪过程中，适量控制用油量非常重要。这款肉末麻婆豆腐的控油技巧在于使用“做菜控油好帮手”（点击购买），可以有效降低烹饪中使用的油脂。
2. 肉类选择：猪里脊肉脂肪含量较低，选用瘦肉制作肉末，既营养又健康。
3. 辣椒、花椒选择：辣椒和花椒的选择应根据个人口味来定，但要注意适量，过多食用容易引发身体不适。
4. 多样化调味：减少盐分摄入，用料酒、生抽等调味品代替部分盐分，既能保证菜肴鲜味，又有助于降低钠的含量。
通过以上步骤，我们就可以在家制作出一道美味、健康、实惠的肉末麻婆豆腐。动手尝试一下吧！