近年来，随着人们对健康的重视程度越来越高，追求健康饮食成为了时尚。然而，在享受美食的同时，如何做到少油少盐、健康营养，成为了一个热门话题。以下就为大家介绍一款低脂少盐的健康食谱——古早蛋糕。
古早蛋糕，顾名思义，是一款具有传统风味的烘焙食品。它的特点是口感绵软、松脆可口，且非常适合老年人食用。然而，在制作过程中，许多人都遇到一个问题：古早蛋糕没发起来。那么，这究竟是什么原因呢？接下来，我们就来分析一下。
首先，我们要了解古早蛋糕的制作原理。古早蛋糕主要依靠泡打粉和空气的膨胀来实现松软的效果。而在这个过程中，以下几个因素可能会影响蛋糕的发发：
1. 泡打粉过期：泡打粉是古早蛋糕发酵的关键成分，如果使用过期的泡打粉，其活性将大大降低，导致蛋糕难以发起来。
2. 蛋清和蛋黄分离不干净：在制作过程中，蛋清和蛋黄需要完全分离。如果两者混合，会消耗掉一部分空气，从而使蛋糕失去膨胀的空间。
3. 油脂过多：古早蛋糕要求少油少盐，过多的油脂会导致面粉吸水能力降低，影响蛋糕的发酵。
4. 环境温度过高或过低：在制作过程中，环境温度对蛋糕的发发有很大影响。适宜的温度是22℃-25℃，过高或过低都会导致蛋糕难以发酵。
5. 面粉质量不好：劣质面粉中含有较多的杂质和添加剂，这些物质会消耗掉一部分空气，从而使蛋糕发不起来。
为了解决以上问题，下面为大家提供一份详细的健康古早蛋糕制作步骤：
材料：
– 中筋面粉150g
– 糖30g
– 泡打粉5g
– 蛋1个（中等大小）
– 牛奶70ml
– 植物油20ml
制作步骤：
1. 首先将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
2. 将糖加入蛋液中，继续打发，直到糖完全溶解。
3. 在另一个容器中，倒入植物油和牛奶，搅拌均匀。
4. 将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后慢慢倒入牛奶油混合物中，边倒边用刮刀翻拌均匀。
5. 将打发好的蛋液加入到面糊中，快速搅拌均匀。
6. 预热烤箱至180℃，取一个模具，刷 layer in cake 食用级烘焙纸，将面糊倒入模具中。
7. 烤箱中层，上下火，烘烤约25-30分钟，直至蛋糕表面呈金黄色且用手轻按有弹性时取出。
8. 将烤好的蛋糕脱模晾凉，切件即可享用。
温馨提示：为了确保古早蛋糕的口感和健康度，在制作过程中尽量减少糖、油脂的用量，并选择优质的面粉。同时，对于养生有兴趣的朋友，可以点击以下链接了解更多健康知识养生好帮手。
总之，通过以上方法和注意事项，相信大家都能制作出美味、健康的古早蛋糕。让我们一起享受美食的同时，关心身体健康吧！