标题：健康饮食新主张——家常烧三鲜做法大揭秘！
导语：随着生活水平的提高，人们对美食的追求已经从重口味转向了追求口感与营养的完美结合。今天，我们就来为大家揭秘家常烧三鲜的做法大全窍门，让你轻松烹饪出一道美味又健康的佳肴。
一、选材
在家常烧三鲜这道菜中，三鲜指的是虾仁、蟹肉和鸡肉。要想做好这篇文章推荐的健康美食，首先我们要挑选新鲜优质的食材。
1. 虾仁：选择新鲜的活虾，鲜活度为关键。可以从以下三个方面判断：
a) 观察外观：优质虾仁呈淡红色或橙黄色，有光泽；
b) 摸手感：新鲜的虾仁质地紧实，弹性好；
c) 嗅气味：新鲜虾仁无异味。
2. 蟹肉：选择肉质饱满、颜色鲜亮的活蟹为佳。可以通过以下方式辨别：
a) 观察蟹壳：优质蟹壳硬朗、色泽光亮；
b) 摸手感：优质的蟹肉紧实，弹性好；
c) 嗅气味：新鲜蟹无异味。
3. 鸡肉：选择肉质鲜嫩、颜色洁白的鸡胸肉。以下方法可用来判断：
a) 观察色泽：优质鸡胸肉呈淡粉色或白色；
b) 闻气味：新鲜的鸡肉无异味；
c) 摸手感：优质的鸡胸肉有弹性，触感滑嫩。
二、做菜技巧
1. 少油少盐：在家常烧三鲜的烹饪过程中，我们要注意控制用油量和盐量，以减少脂肪和钠的含量，有利于健康。
2. 分步烹炒：按照虾仁、蟹肉、鸡肉的顺序分别下锅，这样可以保证每一样食材都烹饪到位。
以下是家常烧三鲜的具体做法：
1. 虾仁：将活虾去头、去壳，留下虾仁尾部。用料酒、葱段和姜片腌制15分钟。
2. 蟹肉：将活蟹宰杀，取出蟹肉。用料酒、葱段和姜片腌制15分钟。
3. 鸡肉：将鸡胸肉切成小块，用料酒、葱段和姜片腌制10分钟。
4. 热锅凉油：锅中加入适量油，油热后下葱姜蒜爆香。
5. 蒜片翻炒：待葱姜蒜出香味，放入腌制好的虾仁快速翻炒，至变色。
6. 加入蟹肉：接着加入腌制好的蟹肉，继续翻炒均匀。
7. 最后下入鸡肉：再将鸡肉块放入锅中，用大火炒至变色。
8. 加调味料：调入适量的盐、酱油和撒上葱花翻炒均匀，即可出锅。
三、注意事项
1. 虾仁、蟹肉和鸡肉在烹饪过程中要尽可能保持原汁原味，以免过于油腻。
2. 根据个人口味适量加入调味品，如五香粉、胡椒粉等，以增加菜品风味。
3. 尽量不要使用鸡精、味精等添加剂，以免影响身体健康。
在家常烧三鲜这道菜中，我们通过合理搭配食材和烹饪技巧，实现了一道少油少盐的健康美食。让我们一起行动起来，追求健康饮食，让生活更美好！