题目：家常营养烹饪秘籍——少油少盐芥末爆炒虾，美味与健康并存
【导语】随着生活水平的提高，人们对健康饮食越来越重视。在我国传统饮食文化中，有很多简单易学的家常菜谱，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们将向大家介绍一道非常适合夏天食用的菜品 —— 芥末爆炒虾。下面是详细的烹饪技巧和步骤，快来学习一下吧！
一、芥末爆炒虾的食材准备
活虾 500 克
鲜姜 2 片
大葱 3 根
料酒 1 汤匙
清水 适量
盐 少许
生抽 1 汤匙
老抽 适量（可选）
白胡椒粉 适量
芥末粉 1 茶匙
糖 少许
色拉油 适量
二、芥末爆炒虾的烹饪步骤
1. 先将活虾洗净，去掉虾线，放入锅中煮沸，焯水约 2-3 分钟。捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
2. 姜切片，大葱切段，备用。
3. 锅中放入色拉油，加热至七成热，投入姜片和葱段爆香。
4. 将焯好水的虾放入锅中，快速翻炒。
5. 在虾快炒熟时，加入料酒、盐、生抽、老抽（可选）、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 最后，撒上芥末粉和少许糖，快速翻炒至虾均匀上色，出锅。
7. 出锅前滴入几滴香油增香，即可装盘。
三、烹饪技巧及健康饮食知识
1. 此道菜品低脂少油，非常适合关注健康的您。在烹饪过程中，我们可以选用做菜控油好帮手 —— 控油锅。这款 cookware 的特点是在烹饪时不需额外加油，可以大大减少油脂的摄入。
2. 做虾时，最好先焯水去腥味。这样不仅能让虾更加鲜美，还能缩短炒制时间，避免过度烹饪导致营养流失。
3. 芥末粉是一种天然的调味品，具有提鲜和促进消化的作用。在炒虾时加入适量的芥末粉，不仅可以增加菜品的口感层次，还有利于健康。
4. 糖的适量添加可以中和部分腥味，让虾的味道更加鲜美。但请注意不要过量，以免影响菜品整体的健康效果。
5. 做好这道菜的关键在于爆炒，火候要掌握得当。火候过大，虾肉易变老；火候过小，虾容易出汤。烹饪过程中可边炒边尝味道，以调整调料的用量。
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结语：通过以上步骤和技巧，相信您已经掌握了一道健康美味的家常菜肴 —— 芥末爆炒虾。在享受美食的同时，关注身体健康，让生活更加美好！