标题：芥末虾仁家常做法窍门，健康饮食如此简单！
随着生活水平的提高，人们越来越注重健康饮食。在家烹饪时，如何做到少油少盐，同时保证菜肴的美味与营养呢？今天，就让我为你揭秘一道芥末虾仁的家常做法，让你轻松享受健康美食！
一、选材与准备
1. 主料：新鲜虾若干（具体量根据个人食量而定）
2. 辅料：鲜姜末适量、鸡蛋清一个、盐适量、料酒少许
3. 调料：芥末酱、白胡椒粉适量、淀粉适量、花生油适量
二、烹饪步骤
1. 新鲜虾仁去壳，挑去虾线；将虾仁洗净后，加入少许盐、料酒和鸡蛋清腌制15分钟。
2. 鲜姜末切碎备用。将腌好的虾仁中加入适量干淀粉拌匀，这样可以使虾仁更加紧实。
3. 锅中加入花生油（推荐使用做菜控油好帮手），烧热后迅速将虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色。
4. 虾仁炒至半熟时，加入姜末继续翻炒。根据个人口味，可适量撒上少许盐和白胡椒粉。
5. 另起锅，加入少量花生油，待油温升至七成热左右，关火，倒入适量芥末酱，搅拌均匀。
6. 将炒好的虾仁取出，放入装有适量冷水的碗中浸泡片刻，这样可以使虾仁的口感更加滑嫩。
7. 最后，将腌好的虾仁捞出，沥干水分，与调好味的芥末酱混合均匀即可。
三、健康饮食小贴士
1. 少油少盐：在家烹饪时，我们可以使用控油工具（如做菜控油好帮手）来控制用油量。此外，在调味过程中注意少放盐、酱油等高钠调料。
2. 蛋清腌制：使用鸡蛋清腌制虾仁，可以使虾仁更加紧实，口感更佳。
3. 适量干淀粉：加入适量干淀粉可以使虾仁更加滑嫩，但不要过量，以免影响口感。
4. 炒制时间短：在炒制虾仁的过程中，尽量缩短炒制时间，以保留虾仁的营养和口感。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松制作出美味又健康的芥末虾仁。快来尝试一下吧！