标题：少油少盐，美味不减——肉末麻婆豆腐的做法与心得
在快节奏的生活中，我们越来越注重健康饮食。如何在家做出少油少盐的家常菜肴，既满足味蕾，又有利于身心呢？今天，就为大家分享一道经典家常菜——肉末麻婆豆腐的做法。
一、食材准备
主料：嫩豆腐1块，猪肉末200克；
辅料：干辣椒适量，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，青蒜适量；
调料：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，清水适量，花椒油适量。
二、烹饪步骤
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的豆腥味，捞出备用。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油，将干辣椒和花椒爆香，取出干辣椒留下花椒油待用。
4. 锅中留底油，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜末继续翻炒出香味。
5. 倒入适量清水（约300毫升），调入生抽、老抽、料酒，炒匀。
6. 水开后，放入焯水后的豆腐块，轻轻翻动，使调料均匀附着在豆腐上。
7. 豆腐煮至入味后，捞出备用。
8. 锅中留少量底油，将先前炒香的肉末和调料重新放入锅中，加入清水（约100毫升），调入适量盐。
9. 水开后，倒入事先备好的淀粉水，搅拌均匀，使汤汁浓稠。
10. 最后，将煮好的豆腐倒回锅中，轻轻翻动，让汤汁包裹住豆腐块。
11. 调入适量麻婆豆腐特有的花椒油（也可根据个人口味调整），炒匀后即可出锅。
12. 将炒好的肉末麻婆豆腐倒入盘中，撒上青蒜末，增加香气和视觉美观。
三、健康饮食小贴士
1. 在烹饪过程中，尽量减少油的摄入量。可选用橄榄油等不饱和脂肪酸含量较高的油脂。
2. 食用豆瓣酱时，应注意其含盐量较高，因此在使用时要适量。
3. 肉末中的猪肉可以选择瘦肉部分，降低脂肪含量。或者选择鸡肉末、牛肉末作为替代品，使菜肴更加健康。
4. 烹饪过程中，不要过早添加淀粉水，以免影响豆腐的口感。
5. 选择青蒜或者葱作为点缀，增加菜肴的美观和香气。
总之，少油少盐的家常菜同样可以做出美味的肉末麻婆豆腐。让我们在享受美味的同时，关注健康饮食，追求健康生活！