标题：芥末虾球的做法秘诀，健康饮食的烹饪高手
一、前言
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，“少油少盐”已经成为了越来越多家庭厨房的选择。在家宴请亲朋好友时，制作一道色泽诱人、味道鲜美的菜品，不仅能彰显自己的厨艺，还能体现对家人健康的关心。今天，就让我为大家分享一道芥末虾球的做法，教您如何做到少油少盐的同时，美味不减。
二、食材与调料
主料：新鲜虾仁 500克
辅料：青菜适量、香菜适量
调料：生抽、料酒、胡椒粉、盐、蚝油、淀粉、香油、芥末酱
三、芥末虾球的制作步骤
1. 虾仁处理：
（1）将新鲜虾仁去壳，切成大小适中的球状。
（2）用清水冲洗干净，控干水分。
（3）加入少量胡椒粉和盐，腌制10分钟。
2. 准备调料：
（1）生抽、料酒、蚝油按照1:1:1的比例混合均匀，制成调味汁备用。
（2）将香菜洗净切成小段，待用。
3. 做菜控油好帮手：
在炒制过程中，我们可以借助做菜控油好帮手（炒锅），它能有效减少烹饪时的油脂摄入。
4. 炒虾球：
（1）将炒锅加热，倒入少量香油。
（2）待油温升高，放入腌制好的虾仁，迅速翻炒至变色。
（3）沿锅边倒入调好的调味汁，翻炒均匀。
（4）加入青菜和香菜段，快速翻炒至熟透。
5. 装盘与点缀：
将炒好的芥末虾球装盘，可根据个人喜好撒上一点葱花或香菜叶进行点缀。
四、注意事项
1. 虾仁在处理过程中要尽量去除虾线，以免影响口感。
2. 调味汁的用量不宜过多，以免掩盖虾仁本身的味道。
3. 炒制虾仁时火候要适中，避免过高温度使虾仁变得过老过硬。
4. 做菜控油好帮手（炒锅）能大大提高烹饪效率，同时降低油脂摄入。
五、总结
以上便是芥末虾球的做法，希望大家在掌握此做法的同时，也能关注到健康饮食的重要性。通过合理的调料搭配和烹饪技巧，实现少油少盐的健康生活方式。祝您烹饪愉快！