标题：大厨秘籍：健康美味芥末虾球的制作技巧
正文：
在忙碌的生活节奏中，人们越来越注重健康饮食。少油少盐已成为越来越多家庭的烹饪标准。今天，就让我们来分享一下如何制作一道健康、美味的大厨芥末虾球。
一、食材准备
1. 虾仁：500克（新鲜活虾肉）
2. 鸡蛋：1个（鸡蛋清）
3. 蛋黄：适量
4. 小香葱：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 芥末粉：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：少许
9. 生抽：适量
10. 料酒：适量
二、制作步骤
1. 将新鲜活虾去皮去头，留尾壳备用。将虾仁切成球状。
2. 在切好的虾仁球中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀，让虾仁充分入味。
3. 将腌制好的虾仁球放在漏网上，用冷水冲洗一遍，去除多余的盐分，然后控干水分备用。
4. 将小香葱切成段，姜蒜末切末，备用。
5. 取一口锅，锅中放入适量的油，大火烧热至五成热（大约120℃），然后转中小火将虾球下锅煎炸，注意不要放太多虾球，以免粘连。
6. 煎炸至虾球表面呈金黄色后，捞出控油。这时可以使用我们推荐的做菜控油好帮手（点击购买）。
7. 另起锅，加入少许油，放入葱段、姜蒜末炒香后，倒入煎好的虾球，快速翻炒。
8. 在炒匀的过程中，撒上适量的芥末粉和生抽，调味时注意尽量少放盐，保持健康饮食的原则。
9. 最后，将炒好的虾球盛出装盘即可。
三、健康知识
1. 少油：使用少量的植物油，降低油脂摄入，有助于控制血脂水平，预防心血管疾病。
2. 少盐：在烹饪过程中尽量避免添加过多的食盐和调味品，降低钠摄人量，预防高血压等慢性病。
3. 均衡营养：搭配适量的蔬菜、粗粮等食物，保证膳食均衡。
总结：
大厨芥末虾球是一道健康美味的家常菜，通过少油少盐的烹饪技巧，充分保留了食材的原汁原味。希望这篇文章能对您的家庭饮食带来新的灵感。祝您和家人烹饪愉快！