标题：老饭骨葱爆羊肉的家常烹饪技巧
引言：
在快节奏的生活中，我们越来越注重健康饮食。今天，我要与大家分享一道简单又美味的家常菜——老饭骨葱爆羊肉的做法及配料，让我们一起走进健康的厨房，尽享美食。
一、食材准备
老饭骨（羊骨头），新鲜的羊肉片，大葱一根，生姜一小块，花椒粒若干，料酒、生抽、老抽各少许，盐适量，食用油少量。
二、烹饪过程
1. 备料：将老饭骨清洗干净，放锅中煮沸去腥味，捞出备用。将羊肉片用清水浸泡15分钟，去掉血水。大葱切段，生姜切片。
2. 热油：在锅中加入少量食用油（约30克），加热至6成热。
3. 搬香：将花椒粒放入油中煸炒出香味，捞出丢弃。
4. 下骨：将老饭骨放入锅中，小火慢炒至骨肉分离时取出，备用。
5. 下羊肉：将羊肉片放入油锅中快速翻炒至变色。
6. 调味：加入料酒、生抽、老抽（根据口味适量）、姜片翻炒均匀。
7. 翻炒：将大葱段放入锅中，快速与羊肉炒匀。
8. 加水：在锅中加入适量的清水，水量要刚好没过食材。
9. 炖煮：盖上锅盖，慢炖约30分钟，直到肉熟烂。
10. 调味：根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀即可。
三、注意事项
1. 羊骨去腥：煮老饭骨时要煮沸，这样可以有效去除骨头中的血水和腥味。煮好后的老饭骨可以用来熬汤或炒菜。
2. 羊肉去血水：将羊肉片浸泡在水中，既可以去除血水，又能使肉质更嫩滑。浸泡时间不宜过长，以免肉质变老。
3. 少油少盐：为了保持这道菜的口感和健康价值，请尽量使用少量的油和盐。可以适当增加其他调味料来丰富菜肴的味道。
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结语：
老饭骨葱爆羊肉是一道简单易学且美味可口的家常菜。希望你能在家中大展身手，尽享美食和健康的美好生活！