标题：少油少盐美味家常——芥末虾球的烹饪奥秘
随着生活水平的提高，人们对健康的关注也日益增长。在这其中，健康饮食成为了人们关注的焦点。如何在家做出色香味俱佳的菜肴，同时又能保证营养均衡，成为了许多家庭主妇的心头大事。今天，我们就以一道非常受欢迎的家常菜——芥末虾球为例，为大家讲解少油少盐的健康烹饪技巧。
一、选材与准备
1.新鲜虾若干：选择新鲜的活虾，剥去虾壳，留尾巴，去除虾线。
2.适量芥末酱：这里推荐使用现成的芥末酱，口感更佳。
3.适量的调味料：如盐、糖、料酒、鸡精等。
二、步骤详解
1.处理虾仁
首先将剥好的虾仁放入盆中，加入少量的盐和料酒，揉搓片刻，目的是去掉虾肉中的杂质。在洗净双手后，再次用清水冲洗干净虾仁，沥干水分备用。
2.调味与腌制
在虾仁中加入适量的盐、鸡精和少许的糖，进行搅拌，使调味料充分渗透到虾仁中。这里要注意的是，调料要适量，以免味道过重。
3.裹粉
将裹好的虾仁放入一个平底盘子中，取适量鸡蛋清均匀地涂抹在虾仁表面，使其充分裹上一层薄薄的蛋液。
4.炸制
锅中倒入适量的油，烧热至七成熟时，轻轻下虾仁炸至外皮微焦。这里需要注意，由于我们已经使用了较少的调味品，所以在炸制过程中要注意保持虾球的鲜美口感。
5.调汁
取一个碗，将芥末酱与其他调料按照1：1的比例混合均匀，加入少许的盐和糖，调整口味。
6.装盘与上菜
将炸好的虾球捞出沥油，放入盘中。将调好的芥末酱倒入碗中，搅拌均匀后，淋上适量的调料，即可享用美味可口的芥末虾球了。
三、少油少盐技巧解析
1.减少调味料用量：在家做菜时，我们要学会控制每道菜的调味品用量，尽量保持菜肴的原味。
2.使用替代品：如用番茄酱或胡萝卜丝代替一部分盐份，使菜肴在保持口感的同时，也能满足健康饮食的要求。
3.热锅凉油：在炒菜时，建议先预热锅具，然后倒入适量的油，这样可以减少油的用量。
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