标题：家常菜烹饪技巧——剁椒鲢鱼头怎么做？
随着生活水平的提高，人们对健康饮食的关注程度也在不断提高。少油少盐已成为越来越多家庭的健康饮食理念。在此，为大家分享一道美味营养、少油少盐的当家菜品——剁椒鲢鱼头的制作方法。
一、材料准备
1. 主料：新鲜鲢鱼头一个（约500g）
2. 辅料：辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、香菜
3. 工具：蒸锅、菜刀、菜板、炒锅
二、制作步骤
1. 准备剁椒：将辣椒洗净，切成末状。葱姜蒜分别切末备用。
2. 鱼头处理：将鲢鱼头洗净，用刀在鱼头两侧划几道口子，便于入味。然后用料酒和胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油：在炒锅中倒入少量的食用油（约20毫升），油温热至5成热时（大约90°C左右），放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入辣椒煸炒：将切好的辣椒放入锅中，快速翻炒均匀，使辣椒出香。
5. 加盐调味：根据个人口味，可适量加入少许食盐。这里我们要尽量做到少用盐，让食材自身的鲜味发挥到最大。
6. 倒入鱼头：将腌好的鲢鱼头放入锅中，用铲子轻轻压扁，使鱼头与辣椒充分接触。
7. 调匀后盖上锅盖，中火蒸制5分钟。
8. 关火后继续焖2分钟，让鱼头的味道更加鲜美。
9. 撒上香菜末：出锅前撒上适量香菜，增加菜品的香气。
10. 完成！一道美味的剁椒鲢鱼头就这样制作完成了。
在准备食材的过程中，我们可以利用一些工具来控制烹饪过程中油的使用量。例如，可以购买一款做菜控油好帮手——https://item.taobao.com/item.htm?ft=t&id=716603345667
使用这样的厨房用品，能够在保持菜品美味的同时，降低油脂摄入。
三、注意事项
1. 剁椒的用量要根据个人口味调整，避免过多食用辣椒带来的刺激。
2. 制作过程中少油少盐，让食材本身的鲜味更加突出。
3. 蒸制时间不宜过长，以免影响鱼头的口感和营养。
4. 选择新鲜鲢鱼头，肉质鲜美更易入味。
通过以上这些烹饪技巧，相信大家已经掌握了制作剁椒鲢鱼头的方法。在享受美食的同时，还能做到健康饮食，一举两得。不妨赶快动手尝试一下吧！
