家常菜烹饪技巧：少油少盐制作美味芥末虾球
随着人们对健康饮食意识的增强，越来越多的家庭将少油少盐的饮食习惯融入日常餐桌上。今天，就为大家介绍一道简单健康的家常菜——芥末虾球。下面是制作芥末虾球的详细步骤和注意事项。
一、准备材料
1. 基本食材：鲜虾若干、柠檬半个、鸡蛋1个；
2. 辅助调味料：生抽、盐、鸡精、白胡椒粉适量；
3. 特殊调味料：超市购买的现成芥末酱（也可自制，需提前准备好芥末粉和醋）。
二、制作步骤
1. 将鲜虾去头壳，留尾部，挑出虾线，洗净备用；
2. 把处理好的鲜虾放入盆中，加入少许盐、生抽、鸡蛋清、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟；
3. 腌制完成后，用手取适量虾仁，搓成小球状，摆放整齐；
4. 取一个柠檬，用刀在柠檬皮上划出小网格，挤出柠檬汁，待用；
5. 平底锅中倒入少量油（约10克），均匀加热；
6. 将虾球依次放入平底锅中，用小火煎至两面金黄，过程中可加入适量生抽和鸡精调味；
7. 煎制过程中，可用勺子轻轻翻动虾球，防止粘锅；
8. 炸好的虾球取出装盘，待凉后倒入少量芥末酱和柠檬汁，拌匀，即可食用。
三、注意事项
1. 虾仁腌制时不宜过多盐分，以免煎制时味道过重；
2. 煎虾球时请注意火候，避免煎糊；
3. 可以使用做菜控油好帮手，如本产品（做菜控油好帮手），帮助减少烹饪过程中的油量；
4. 芥末酱和柠檬汁的比例可根据个人口味进行调整。
四、健康饮食知识
1. 少油少盐的饮食习惯有助于降低心血管疾病风险；
2. 鲜虾富含优质蛋白，有利于补充人体所需氨基酸；
3. 柠檬含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，同时可增加菜肴口感；
4. 在制作菜品时，尽量减少调味料的加入，避免过多的钠摄入。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作一道美味健康的芥末虾球。在追求饮食健康的同时，享受美食带来的快乐。祝您烹饪愉快！