标题：家常菜制作秘籍：少油少盐大盘鸡的烹饪技巧解析
在快节奏的生活中，我们总是希望能吃上一顿营养丰富、口味赞不绝口的家常菜。今天，我为大家分享一道经典家常菜——少油少盐大盘鸡的制作技巧。
一、选材与预处理
首先，选择新鲜的鸡肉是保证菜品美味的关键。市场上有不同品种的鸡，如土鸡、草鸡等，这里我们选用肉质紧密、腥味较轻的大白鸡。将鸡腿切成长约3厘米的段，鸡翅和鸡胸肉也切成相同大小的块。土豆去皮后切成均匀的小块，青椒、红椒去籽切成小块备用。
二、烹饪步骤
1. 准备好炒锅，放入适量的清水，将鸡肉焯水去除血水和杂质。捞出煮熟后的鸡肉，用清水冲洗干净并沥干水分。
2. 锅中加油，油热后放入适量干辣椒、花椒炒香，然后加入切好的青椒、红椒块翻炒至断生。
3. 将焯水的土豆块放入锅中翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽调色，继续炒至土豆表面微黄。
4. 将处理好的鸡块倒入锅中，加入八角、香叶、桂皮等香料炒香。
5. 接下来是关键步骤：少油少盐的做法。这里我们可以使用以下技巧：
a. 用料酒代替部分食盐，去腥增香；
b. 加入适量的番茄酱替代盐分，提高汤汁的鲜味；
c. 利用蔬菜的自然水分来减少烹饪过程中的用油量。
将上述调料倒入锅中翻炒均匀，使鸡肉充分吸收。
6. 待鸡肉炖至八成熟时，加入足够的清水或高汤（也可以自己熬制），用中小火慢煮至鸡肉熟烂。期间注意翻动锅中的食材，防止糊底。
7. 最后，根据个人口味调整盐分和调味即可出锅。
三、注意事项
1. 烹饪过程中少油少盐，既要保证营养，也要保证口感。可以适当选择一些具有独特香味的蔬菜，如香菜、芹菜等，增加菜肴的风味。
2. 在炖煮鸡肉的过程中，保持中小火煮至熟烂，这样能使鸡肉更加鲜嫩多汁。
四、关于控油助手
在制作少油少盐大盘鸡时，如何更好地控制用油量呢？不妨试试以下这款做菜控油好帮手（点击购买）。
它是一种新型的厨房用品，采用可降解材料制作，能有效吸附锅中的多余油脂。使用时只需将控油垫置于锅中，即可达到减少用油量的目的。此外，它还具有以下优点：
1. 减少烹饪后的清洗工作；
2. 提高菜品的美观度；
3. 帮助家庭实现健康饮食。
总结：通过以上步骤，一款美味的少油少盐大盘鸡即可完成。希望大家在享受美食的同时，也能注重健康饮食。记得分享给家人和朋友哦！