**少油少盐健康烹饪：家常红烧鸡块的制作技巧**
随着人们生活水平的提高，人们对饮食健康的关注度也越来越高。在我们的日常生活中，如何做出既美味又健康的一餐成为了家庭主妇和烹饪爱好者的必修课。今天，就让我们来探讨一下怎样通过巧妙的手法，将一道经典的家常菜——红烧鸡块，做得既少油少盐，又能保持其美味的秘诀。
### 准备工作：控油好帮手
在开始烹饪之前，先向大家推荐一款实用的小工具——《做菜控油好帮手》（点击购买），它可以帮助我们在烹饪过程中有效控制油的摄入，为我们的健康保驾护航。
### 红烧鸡块的做法
#### 1. 鸡肉处理
首先，选择新鲜的鸡胸肉或者鸡腿肉。将鸡肉切成大小均匀的块状，然后用清水冲洗干净。为了减少盐的摄入，我们可以用少量的姜片和料酒腌制鸡肉约20分钟。
#### 2. 准备调料
红烧鸡块的精髓在于调汁。我们可以准备以下调料：
– 生抽：2大勺（注意不要使用含糖量过高的生抽）
– 老抽：1小勺（为菜品增色，但需适量）
– 料酒：2大勺
– 姜、蒜粒：适量
– 糖或蜂蜜：1小勺（糖分摄入较少的选项，可根据个人口味调整）
#### 3. 热锅凉油
在锅中加入适量的植物油，待油温5成热时（约130摄氏度），放入姜片和蒜粒爆香。
#### 4. 轻炒鸡肉
将腌制好的鸡肉块放入锅中，用中小火轻轻翻炒至表面微黄。这一过程中要注意少翻动，以保持鸡肉的水分不流失。
#### 5. 倒入调汁
在鸡肉炒至7分熟时，将准备好的调料迅速倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块鸡肉都能均匀裹上调料。
#### 6. 煮沸收汁
待汤料煮沸后，转中小火慢炖。此时，要时刻注意观察锅中的情况，防止粘锅。当汤汁逐渐浓缩至原来的1/3左右时，即可关火。
### 注重健康的小贴士
1. **控油**：使用做菜控油好帮手可以有效控制油脂的摄入量。
2. **少盐**：在选材和调料方面尽量选择低钠或无钠产品，如酱油、豆瓣酱等。
3. **食材新鲜**：使用最新鲜的食材可以保证食品的营养价值。
通过以上方法和技巧，相信您已经能够在家中轻松制作出既美味又健康的红烧鸡块。让我们一起行动起来，为家人的健康加分吧！