标题：家常美食之健康升级——少油少盐版麻婆豆腐与肉末做法详解
在快节奏的生活中，我们越来越注重健康饮食。如何在家做出既美味又健康的佳肴，成了许多家庭主妇和烹饪爱好者的追求。今天，我将为大家分享一道经典的家常菜——少油少盐版的麻婆豆腐和肉末的做法，让您既能享受美食，又能吃得健康。
一、原材料准备
1. 主料：豆腐200g，猪肉150g。
2. 调料：豆瓣酱20g，姜末5g，蒜末5g，花椒适量，葱花适量，酱油、料酒、白糖少许，盐适量，高汤或清水适量。
3. 辅助工具：做菜控油好帮手。
二、步骤详解
1. 豆腐切丁，用盐水浸泡10分钟，捞出备用。这样处理可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加入味。
2. 猪肉切成末，加入少许酱油和料酒拌匀，腌制15分钟，使肉质更嫩滑。
3. 锅内放入适量水，烧开后将豆腐丁放入焯水，煮至豆腐表面呈金黄色，捞出备用。这一步可以去除豆腐的生味，还能让豆腐更加鲜嫩。
4. 在锅中加入适量的油，热锅凉油，放入花椒爆香（此处不建议使用过多，以免影响口味和健康），然后将花椒捞出丢弃。这个步骤中，我们使用的油量要比平时少一些，以保持菜肴的健康程度。
5. 将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒至变色。炒制过程中要注意火力不要太大，以免将肉炒老了。
6. 倒入豆瓣酱，小火慢炒至红油出现。豆瓣酱中含有的油脂较少，能够起到增香作用的同时，减少整体油量的摄入。
7. 加入姜末、蒜末继续炒香，调味品中的盐要根据口味适量添加，避免过多。
8. 将焯好水的豆腐丁放入锅中，撒上适量的葱花，翻炒均匀。
9. 在这里，我们加入的高汤或清水量要适宜，不宜过多。可以用做菜控油好帮手测量，避免过多油脂的摄入。
10. 调味完成后，可以尝一下味道。根据个人口味调整盐和其他调料的比例，最后盖上锅盖，关火焖煮2分钟。
11. 最后，打开锅盖，将炒好的麻婆豆腐和肉末装盘即可。
通过以上步骤，我们可以在家做出一道少油少盐、健康美味的麻婆豆腐和肉末。在烹饪过程中，要注意以下几点：
– 控制好油量，尽量使用做菜控油好帮手测量。
– 豆浆等食材的焯水可以提高菜肴的口感和质量。
– 适量添加豆瓣酱等调味品，可以减少食盐的使用。
让我们一起行动起来，为家人朋友带来健康美味的家常美食吧！