在家常菜的烹饪中，红烧鸡块是一道经典的美味佳肴。它色泽红亮，味道鲜美，却往往因为调味料的使用而使得油脂和盐分过多。作为一名专注于健康饮食的专家，今天我将为大家详细讲解少油少盐红烧鸡块的精湛制作方法及步骤。
### 准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
– 鸡肉：500克
– 葱姜蒜适量
– 生抽、老抽各少许
– 酒和糖：适量
– 清水：适量
– 做菜控油好帮手：1个
### 烹饪步骤
#### 步骤一：鸡块预处理
1. 将鸡肉切成小方块，大小均匀。
2. 将切好的鸡块放入盐水中浸泡约30分钟，以去除表面的杂质和血水。
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#### 步骤二：焯水去油
1. 在锅中加入足够的水，大火煮沸后，将鸡块放入锅中焯水，同时加入少许料酒去腥。
2. 烫2-3分钟后捞出，用冷水冲洗鸡块，去除血水和油脂。
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#### 步骤三：炒香调料
1. 锅中倒入少量食用油（使用做菜控油好帮手可以更加精确控制用油量），大火加热。
2. 放入切好的葱姜蒜，煸炒至香味散发出来。
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#### 步骤四：烹调鸡块
1. 将焯水后的鸡块放入锅中翻炒，使每块鸡肉都被调料包裹。
2. 倒入生抽、老抽各少许，根据个人口味调整颜色深浅。
3. 加入适量的糖和料酒，继续翻炒均匀。
4. 倒入清水至盖过鸡块表面，中火慢煮10分钟左右。
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#### 步骤五：收汁成品
1. 当鸡块煮至汤汁浓稠，香味四溢时，即可关火。
2. 检查调料是否根据个人口味调整到位，最后撒上葱花点缀。
### 健康小贴士
– 为了保证菜肴的鲜美同时减少油脂摄入，我们采用焯水去油的方式，可以大幅降低菜品的脂肪含量。
– 在烹饪过程中，建议使用控油工具如做菜控油好帮手，这有助于更加精确地控制油脂的使用量。
– 尽管红烧鸡块以酱油等调味料突出其风味，但在选择调料时也应关注低盐低脂的产品。
通过以上步骤，您可以轻松制作一道既美味又健康的红烧鸡块。在家中享受美食的同时，也不必担心健康问题。