标题：家常菜烹饪技巧：用健康少油少盐的方式制作美味芥末虾球
导语：随着现代人对健康饮食的追求，越来越多的家庭开始尝试减少油脂和食盐的摄入。今天，我就为大家分享一道简单又美味的家常菜——芥末虾球的制作方法。
一、芥末虾球的特点
芥末虾球是一道色香味俱佳的海鲜类菜肴，其独特的口感和味道受到了广大食客的喜爱。在制作过程中，我们尽量减少油脂和食盐的使用，以保证食物的鲜美和营养。
二、芥末虾球的配料与食材
1. 虾仁：300克（新鲜虾仁去壳去头去肠线）
2. 鸡蛋：1个
3. 生粉/淀粉：适量
4. 芥末：适量（根据个人口味调整）
5. 盐：少许（可选，可根据个人口味添加）
6. 料酒：适量
7. 白胡椒粉：少许
8. 新鲜香菜或香葱：适量（用于点缀）
三、芥末虾球的烹饪技巧
1. 准备虾仁：将新鲜虾仁清洗干净，去掉虾线，然后用料酒和少许盐进行腌制十分钟。这个步骤有助于去除虾仁的腥味，也能使虾仁更加紧实。
2. 混合调料：在碗中打入一个鸡蛋，加入适量生粉/淀粉（约5克），搅拌均匀。然后将腌好的虾仁放入碗中，让虾仁均匀裹上一层薄薄的蛋液和生粉/淀粉。
3. 成型虾球：用手将虾仁轻轻挤出成球状，使每颗虾球都包裹上一层蛋液和生粉/淀粉。
4. 少油煎制：在锅中加入少许食用油（约10克），待油温5成热时，将虾球放入锅中进行煎烤。注意控制火候，防止虾球煎糊。煎至两面金黄即可出锅。
5. 制作芥末口味的蘸酱：在碗中倒入适量芥末、少许盐（根据个人口味）、适量白胡椒粉和少量酸奶或芝麻酱，搅拌均匀成芥末酱。
6. 摆盘与上菜：将煎好的虾球摆放在盘中，旁边可点缀一些香菜或香葱。最后，将芥末酱放入小碟子中，供食客蘸食。
四、烹饪注意事项
1. 在制作过程中，尽量使用新鲜虾仁，以保证口感和营养价值。
2. 调料中的盐可以根据个人口味适量添加，以免影响健康。
3. 炒制虾球时，油量要适中，过多油脂不利于健康减肥。
4. 可将多余的蛋液和生粉/淀粉用来炸小吃或蒸制其他食材，提高利用率。
总结：芥末虾球的制作简单易学，口感鲜美。通过减少油脂和食盐的摄入，这道菜肴更适合追求健康饮食的人群。希望大家在享受美味的同时，也能保持身体健康。（做菜控油好帮手）
结语：在家常菜的烹饪过程中，注重少油少盐的技巧不仅能确保健康饮食，还能提升食材的原鲜口感。在制作芥末虾球时，我们可以通过调整调味料和火候来保证菜肴的味道和营养。希望大家能在日常饮食中，尝试更多健康的家常菜式，让家人朋友共享美食与健康！