### 肉末麻婆豆腐：家常美食的健康制作之道
在中国传统美食中，麻婆豆腐以其麻辣鲜香的口感广受欢迎。然而，传统的麻婆豆腐往往油脂高、盐分重，不利于健康饮食。本文将为大家分享一款少油少盐的肉末麻婆豆腐在家做法，让您轻松享受美味的同时，也能维持健康的饮食习惯。
#### 准备食材
1. 北豆腐：500克
2. 猪肉末：150克
3. 花椒粉：适量
4. 辣椒粉：适量
5. 生姜：少许
6. 葱白：少许
7. 郫县豆瓣酱：1大勺
8. 高汤或清水：300毫升
9. 盐：少量
10. 糖：少许
11. 酒：少许
#### 制作步骤
1. **豆腐准备**：将北豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯一下，去除豆腥味。
2. **肉末处理**：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒、胡椒粉和生姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. **炒制肉末**：在锅中倒入适量的食用油（可参考做菜控油好帮手），待油温升至5成热时，倒入腌制好的肉末，快速翻炒均匀。
4. **加入调味料**：在肉末炒制过程中，加入郫县豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉，炒匀至辣椒粉散开，让香辣味道融入肉末中。
5. **焯水豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻按压豆腐，使汤汁入味。
6. **调味与收汁**：在豆腐上倒入高汤或清水，加入适量盐、糖和料酒，烧开后转小火炖煮5分钟。待豆腐入味后，翻炒均匀，最后撒上葱白段，翻炒均匀即可出锅。
#### 健康小贴士
1. **少油少盐**：控制油量和盐的使用是做健康菜的关键。本文中，我们推荐的油脂为少量，同时使用高汤或清水代替过多的调味酱料，使菜品既鲜美又健康。
2. **香料选择**：胡椒粉和花椒粉可以增加麻味，同时在烹饪过程中产生较少的热量，有助于保持菜肴的清爽口感。
3. **营养搭配**：肉末麻婆豆腐富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，搭配水果或蔬菜食用，更能满足身体对各种营养素的需求。
通过以上步骤，您在家中就能轻松制作出一道少油少盐的健康美食——肉末麻婆豆腐。赶快动手尝试吧，让美味与健康同行！
[观看家常做法视频](做菜控油好帮手)
