标题：健康烹饪之道——少油少盐的腐竹豆腐鱼头汤制作秘籍
在我们的生活中，健康饮食的理念日益深入人心。随着人们对食品安全和健康的关注，越来越多的人开始注重在家自烹美食，以追求健康美味的生活方式。今天，就让笔者为广大读者分享一道少油少盐的健康家常菜——腐竹豆腐鱼头汤的制作技巧。
一、选材与处理
1. 腐竹：选择新鲜腐竹，泡发后用清水冲洗干净，去除多余杂质。
2. 豆腐：选用块状嫩豆腐，切成长方形小块，用清水轻轻漂去多余的豆腥味。
3. 鱼头：选择新鲜的鱼头，清洗干净，去掉内脏和黑膜，用刀在鱼头上划几道口子（便于入味）。
二、烹饪步骤
1. 准备锅具：洗净炒锅，加入少量清水，煮沸后放入清洗干净的鱼头，炖煮约10分钟，去除鱼腥味。
2. 烧热锅中少许油，将切成小块的腐竹翻炒均匀，使其表面微黄。此时可以使用做菜控油好帮手，有效减少油脂摄入。
3. 将炖煮好的鱼头捞出备用，将炒熟腐竹放入炖锅中，加入适量水（水量约为腐竹和豆腐总和）。
4. 隔水加热豆腐块，待其表面略微凝固时，轻轻将其放在炖锅中的腐竹上面。这样做可以保持豆腐的嫩滑口感。
5. 将炖煮好的鱼头放在豆腐之上，加入一小把枸杞、几片姜片（提味去腥），大火炖煮约20分钟。
6. 炖至汤汁浓白，鱼肉熟软时，加入盐及少量胡椒粉调味即可。
三、健康知识与注意事项
1. 少油少盐：在烹饪过程中，注意合理控制用油量，使菜品更加美味又健康。同时，适量添加胡椒等调料可以起到提味作用，减少对盐的使用。
2. 清淡为主：此道腐竹豆腐鱼头汤以清淡口味为主，符合现代人的健康饮食需求。
3. 腐竹与豆腐搭配：腐竹富含植物蛋白，有助于补充营养；豆腐则含有优质大豆蛋白及多种微量元素，二者搭配，相得益彰。
总之，腐竹豆腐鱼头汤是一道集美味与养生于一体的健康家常菜。让我们学会这道少油少盐的烹饪技巧，为自己和家人打造一个美好健康的饮食习惯吧！