家的味道，往往源自最简单的一道道家常菜。在追求健康饮食的今天，少油少盐的健康烹饪方式越来越受到人们的青睐。今天，就让我们一起来探讨一道美味又健康的家常菜——腐竹鱼头煲的制作技巧。
一、食材挑选
腐竹：挑选质感厚实、颜色均匀、无霉变、无虫蛀的腐竹。新鲜度越高，口感越佳。
鱼头：选择鲜活的大鱼头，鱼头的大小以自家碗口大小为宜，这样既可以保证营养的摄入，又可以避免浪费。
二、腐竹鱼头煲的做法
1. 准备工作
（1）将腐竹用清水浸泡至软，捞出备用。
（2）将鱼头洗净，用刀背拍松，去腥。
（3）准备一些新鲜的生姜、大葱，切成片或段备用。
（4）炒锅加热，倒入适量的食用油（约10-15克），加入姜片煸炒。
2. 下腐竹
煸炒出香味后，放入泡好的腐竹，翻炒均匀。这一步要注意控制火候，避免火力过大导致腐竹破碎或者外焦里生。
3. 撒上料酒、酱油
翻炒均匀后，加入适量的料酒（约10毫升）和酱油（约5克），可以帮助去腥增香。
4. 加入水和鱼头
向锅中倒入水（约为750毫升），水量以能完全覆盖腐竹为宜。将鱼头放入锅中，用勺子轻轻翻动，让鱼肉充分受热。
5. 文火慢炖
盖上锅盖，转文火慢炖15-20分钟，期间可以适当搅拌一下，使腐竹和鱼头的味道相互渗透。
6. 调味与出锅
时间到后，加入适量的盐（约1克）进行调味。再炖3-5分钟后，撒上葱花提香，即可出锅。
三、烹饪窍门
1. 鱼头去腥：用刀背轻轻拍打鱼头，可以让鱼肉中的腥味释放出来。
2. 控制火候：炒腐竹的时候注意控制火候，避免外焦里生。炖煮时转文火慢炖，让食材充分吸收汤汁和味道。
四、健康饮食小贴士
1. 选择新鲜的食材：新鲜的食物更易于消化，更有利于身体健康。
2. 少油少盐：在烹饪过程中尽量减少油的用量，选用优质的食用油。盐的摄入量控制在每天6克以内有助于维护心血管系统的健康。
以上就是腐竹鱼头煲的做法及技巧。如果您对手中的这把平底炒锅不满意，可以点击下面的链接做菜控油好帮手去挑选一款适合自己的炒锅。
在家享受美味佳肴的同时，也要记得关注自己的健康哦！愿您的生活充满家的味道！