标题：芹菜炒肉——健康饮食中的家常美味
导语：随着社会的发展，人们对健康的关注越来越多。在日常生活中，合理搭配膳食、减少油腻食品摄入已成为众多家庭共同追求的目标。今天，我们就来分享一道健康美味的家常菜肴——芹菜炒肉。
一、选材与处理：
1. 肉类选择：选用瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉等。富含优质蛋白质，有利于补充人体能量，同时脂肪含量相对较低。
2. 芹菜处理：将新鲜芹菜洗净，切成约3厘米长的段。这里需要注意的是，芹菜要焯水，以去除草酸和部分苦涩味。
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步骤如下：
①将切好的芹菜放入锅中焯水，约2-3分钟。捞出后用清水冲洗一下，去除表面的浮沫。
②将瘦肉切片，加入适量的料酒、生抽和淀粉，腌制10分钟左右。
二、烹饪技巧：
1. 花椒粒的制作：取适量花椒，用擀面杖轻轻压碎，使其成为细小的颗粒状。
2. 热锅凉油：锅中放少量油，加热至5成热时放入花椒粒爆香。注意火不宜过大，以免糊掉。
3. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中翻炒，炒至肉片表面微焦，捞出备用。
4. 炒芹菜：锅中留少许底油，加入焯水后的芹菜段，快速翻炒均匀。
5. 合炒：将炒好的肉片重新放入锅内，与芹菜一同翻炒，使味道充分融合。
6. 调味：最后可以根据个人口味，适量加入盐、鸡精等调料提味。需要注意的是，盐量不要过多，以免影响健康。
7. 出锅装盘：待锅中汤汁快干时，即可出锅装盘。
三、健康饮食小贴士：
1. 少油少盐：炒菜过程中尽量减少油的用量，遵循“少量多批次”的原则；避免过度放盐，保持菜肴的原汁原味。
2. 芹菜的食用价值：芹菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、降低血脂。同时，芹菜还具有清火去炎的作用，特别适合夏季食用。
3. 豆腐替代高脂肪肉类：在日常饮食中，可以将豆腐作为瘦肉的替代品，既能满足口感需求，又能减少油腻食品摄入。
总结：
通过以上步骤，一道美味的芹菜炒肉就完成了。这道菜不仅简单易学，而且富含营养、健康美味。在追求健康的道路上，让我们从一日三餐做起，为自己和家人营造一个更加美好的饮食习惯。