标题：蒜蓉粉丝开背虾的烹饪之道——健康饮食新主张
导语：随着人们生活水平的不断提高，对于美食的追求也日益讲究。而在健康的饮食习惯下，家常菜品如何既美味又养生，成为了越来越多家庭关注的焦点。今日，就为大家分享一道集鲜美、营养于一身的经典菜肴——蒜蓉粉丝开背虾的制作技巧。
一、食材准备
1. 新鲜活虾；2. 粉丝；3. 蒜蓉、盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜适量；《做菜控油好帮手》
二、蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤
1. 准备新鲜活虾，将虾背剪开（开背），并用牙签轻轻从腹部剔除虾线，使虾肉更加紧致有嚼劲。
2. 将准备好的粉丝用温水泡软，备用。
3. 蒜蓉制作：取适量大蒜，切成蒜末；葱、姜洗净切末。锅中倒入少量油，放入蒜末炒香后放入姜末，再加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒至金黄色。
4. 炒好的蒜蓉盛出备用。
5. 炒锅热油，加入葱、姜末爆香，然后将开背虾放入锅中，小火慢煎至两面微黄。
6. 沙拉酱制作：在炒锅中加入适量料酒，烹入少许水，翻炒均匀。此时将泡软的粉丝放入锅中，使其充分吸收汤汁。
7. 最后，将炒好的蒜蓉倒在粉丝上，快速翻炒均匀，使粉丝均匀地裹上蒜蓉。出锅前撒上少量葱、姜末，即可享用。
三、健康饮食知识
1. 少油少盐：本菜品在制作过程中尽量减少油脂和盐的使用量，以降低食物热量，有助于身体健康。《做菜控油好帮手》
2. 蛋白质丰富的食材：虾、粉丝均为高蛋白低脂肪的食材，有利于保持身材，增强体质。
3. 开背虾处理：开背虾可以使虾肉更加紧实，口感更佳。同时，剔除虾线可以有效去除杂质，使菜肴更加卫生。
总结：蒜蓉粉丝开背虾是一道集美味与营养于一身的家常菜。在遵循少油少盐的原则下，通过合理搭配食材和烹饪技巧，使这道菜品既健康又养胃。掌握了此做法，相信您在家也能制作出美味的蒜蓉粉丝开背虾！
注意事项：
1. 在制作过程中，油量需适中，以免影响菜肴的健康指数。
2. 粉丝要泡至软，避免入口硬嚼口感不佳。
3. 烹饪时可根据个人口味调整盐的用量。
祝大家烹饪愉快！