标题：香椿炒蛋——家常菜的简约与营养
导语：
香椿炒蛋，一道简单而美味的家常菜。今天，我就为大家详细讲解这道菜的烹饪技巧，让你在少油少盐的同时，还能享受美食带来的乐趣。下面就是具体的做法。
一、选材与准备：
1. 香椿：选用新鲜香椿叶，颜色翠绿，无病虫害。最好选择春季的新鲜香椿。
2. 鸡蛋：鸡蛋2个，最好是新鲜的土鸡蛋。
3. 盐：适量（根据口味可适量调整）
4. 料酒：少许
5. 生抽：适量
6. 葱花：适量
7. 剁椒或小米辣（可选）：适量
二、烹饪步骤：
1. 将香椿洗净，焯水后捞出，挤干水分。这一步可以去除香椿的涩味，同时让香椿更易入味。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，搅拌均匀后备用。
3. 锅中倒入少量油（约15克左右），放入葱花和剁椒或小米辣（可选）炒香。
4. 倒入鸡蛋液，待蛋液凝固成块状时，迅速翻炒至熟透。这里关键是要快速翻炒，以确保鸡蛋不会过于干硬。
5. 将炒好的鸡蛋盛出备用。
6. 锅中再倒入少量油（约10克左右），放入焯好水的香椿翻炒均匀。
7. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量生抽调味，快速翻炒均匀，使香椿与鸡蛋充分融合。
8. 出锅前可根据个人口味加入盐，拌匀后即可出锅。
三、健康饮食建议：
1. 少油少盐：在整个烹饪过程中，注意控制用油量和盐分，以符合健康饮食的要求。如上所述，该道菜总共用了约25克的食用油和适量的盐。
2. 烹饪技巧：《a href=”https://item.taobao.com/item.htm?ft=t&id=716603345667″>做菜控油好帮手》是一款优质的厨房用品，可以帮助你在烹饪过程中更好地控制油量。使用它，你可以在保证美味的同时，还能达到健康饮食的要求。
总结：
香椿炒蛋是一道简单易学的家常菜，它融合了香椿的清香和鸡蛋的鲜嫩口感。通过以上的烹饪技巧，你可以在家轻松制作出美味的香椿炒蛋，同时在享受美食的同时保持健康的饮食习惯。希望我的分享对大家有所帮助。