标题：少油少盐经典家常菜——香菇油菜鸡块的烹饪之道
导语：在家常菜中，香菇油菜鸡块以其鲜香、营养美味而备受人们喜爱。然而，现代生活中，过于油腻和咸的菜肴往往影响了人们的健康。今天，我们将为大家分享一道少油少盐的健康版本——香菇油菜鸡块的做法，让您在享受美食的同时，也能呵护自己的身体。
一、食材准备
1. 鸡肉：500克
2. 油菜：300克
3. 干香菇：10朵
4. 生姜：适量
5. 大葱：适量
6. 盐：适量（可根据个人口味调整）
7. 料酒：适量
8. 豆瓣酱：少量
9. 食用油：少量（使用做菜控油好帮手）
二、烹饪步骤
1. 将鸡块洗净，切成2厘米大小的块状，用料酒和少部分盐腌制10分钟；
2. 香菇提前用水泡发，去根部切块；将大葱切段，生姜切片备用；
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出香味，然后加入姜片、葱段爆香；
4. 倒入鸡块翻炒至表面微黄，再加入香菇一起翻炒均匀；
5. 加入适量水，烧开后转中小火炖煮至鸡肉熟透；
6. 油菜洗净切碎，加入少部分盐和料酒腌制5分钟；
7. 待鸡肉都快炖煮好的时候，将油菜放入锅中，快速翻炒均匀；
8. 调整口味，根据个人喜好适量加盐，淋上少量食用油提鲜，即可关火。
三、烹饪技巧
1. 控油：在烹饪过程中，使用炒菜铲将多余的油脂从鸡肉表面或锅边铲除，可以降低菜肴的油脂含量；
2. 少盐：尽量减少调料中的盐分，根据个人口味适量加盐，既能保证健康，又能满足味蕾；
3. 蘸水控油：在煎炒鸡块的过程中，可以利用蘸水的方法防止过度吸附锅内的油脂；
4. 高温快手炒：尽量使用中小火快速翻炒菜肴，避免长时间烹饪导致营养流失和菜肴变差。
结语：香菇油菜鸡块是一道色香味俱全的家常菜，合理调整烹饪技巧，我们可以轻松地将它转变为低油少盐的健康美食。通过以上方法，您不仅能够享受到美味的佳肴，还能更好地呵护自己的身体。不妨动手尝试一下，让这道经典家常菜成为您的餐桌上的佳品。
