标题：家常美味又健康——少油少盐的鱼头腐竹做法详解
随着人们对健康饮食的关注度越来越高，如何在保证美食口感的同时做到少油少盐成了许多家庭主妇的心头事。今天，我们就来分享一道既营养美味又健康的家常菜——鱼头腐竹的做法。
一、食材准备
1. 主料：鱼头1个（约500克），腐竹100克
2. 辅料：生姜5片，大葱1根，蒜3瓣，花椒适量
3. 调料：料酒10毫升，生抽15毫升，香醋少许，盐适量，白胡椒粉少许
二、烹饪步骤
1. 鱼头洗净，用刀背轻轻拍打一下，使其更加入味；腐竹提前浸泡至软，切成约5厘米长的段；生姜切片，大葱切段，蒜瓣切末。
2. 热锅冷油，待油温升至五成热时，将鱼头放入锅中，小火煎至两面微黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入花椒炸香后捞出扔掉。接着将生姜片、葱段、蒜末放入锅中爆香。
4. 将煎好的鱼头放入锅中，加入料酒、生抽，翻炒几下使得鱼头充分吸收调料的味道。
5. 倒入适量开水，使汤汁没过鱼头。大火煮沸后转小火慢炖10分钟，让汤汁变得更加浓郁。
6. 炖至鱼汤快要收干时，将腐竹段放入锅中，继续炖煮至腐竹软烂。
7. 此时可以根据个人口味调味：可加入少许香醋提鲜，适量盐和白胡椒粉调整味道。
8. 最后撒上一些葱花作为点缀，即可出锅。
三、少油少盐技巧
1. 煎鱼头时油量不宜过多，以免增加菜肴的油脂含量。此外，煎至两面微黄即可，避免过于焦脆。
2. 调料选择时应尽量选用天然调味品，如酱油、香醋等，可以减少食盐的使用。
3. 炖鱼汤时，先加入开水，水量宜适中，让汤汁缓慢收干，这样可以更好地保留食物的原汁原味。
4. 腐竹在泡发过程中不需要额外添加油脂，以免影响其口感和营养价值。
四、结语
通过以上的步骤，我们可以轻松做出一道美味健康又少油少盐的鱼头腐竹。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭日常享用。当然，如果您想进一步减少菜肴的脂肪含量，可以尝试使用做菜控油好帮手等厨房工具辅助烹饪。
让我们一起践行健康饮食的理念，为家人带来美味又营养的家常菜！