标题：黄焖鸡块的匠心之作——少油少盐的健康家常烹饪技巧
一、开篇阐述
在我国传统的饮食文化中，鸡肉作为家常菜中的常用食材，深受广大食客的喜爱。其中，黄焖鸡块更是以其独特的口感和丰富的营养被誉为家庭餐桌上的佳肴。然而，在追求美味的同时，我们还应注重健康问题。今天，就让我们来分享一份少油少盐的黄焖鸡块做法，让家人共享健康美味的家常菜。
二、选材与处理
1. 选材：选购新鲜鸡肉，以鸡腿肉或鸡胸肉为宜，肉质鲜嫩且脂肪含量较低。另外，准备适量的土豆、胡萝卜等蔬菜，用以增加菜肴的口感和营养。
2. 处理：
（1）将鸡肉切成块状，用清水浸泡半小时去除血水；
（2）将泡好的鸡肉块放入沸水中焯水，捞出备用；
（3）将土豆、胡萝卜去皮后切块，洗净备用。
三、烹饪技巧
1. 准备食材：准备好适量的姜片、葱段和干辣椒。
2. 烹饪步骤：
（1）锅中加入适量水，放入焯好水的鸡肉块，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖；
（2）另起锅，倒入少量油（约20克），放入姜片、葱段煸炒出香味；
（3）将炒至金黄的姜、葱捞出备用；
（4）在锅中加入干辣椒炒香，然后放入土豆、胡萝卜翻炒均匀；
（5）将炒好的土豆、胡萝卜和鸡肉块一起倒入锅中，继续炖煮；
（6）根据个人口味，可适量加入盐（约1克）、酱油等调味品，搅拌均匀后继续炖至汤汁浓稠，即可关火装盘。
四、注意事项
1. 烹饪过程中需注意火候，避免烧焦食材；
2. 肉类在焯水的过程中，可以去除血水和腥味，提高口感；
3. 蔬菜与肉类搭配炖煮，既能增加菜肴的口味，又能提高营养价值；
4. 适当减少油、盐的使用，符合少油少盐的健康饮食理念。
五、总结
黄焖鸡块是一道简单易做且营养丰富的大家常菜。通过掌握以上的烹饪技巧和注意事项，相信您一定能够做出美味的黄焖鸡块。与此同时，关注健康饮食是我们每个人的责任。让我们一起努力，为家人提供美味又健康的餐桌菜品。