标题：家常美食的灵魂——专业级黄焖鸡块与红烧鸡块的烹饪秘诀
导语：作为家庭中的常用菜肴，黄焖鸡块和红烧鸡块因其鲜美的口感和丰富的营养价值而深受大家喜爱。下面，将为大家详细解析这两道菜最正宗的做法，让你的味蕾从此告别平淡。
一、黄焖鸡块的做法及技巧
1. 选材：选择新鲜的鸡腿肉或者鸡翅，切成长约3厘米的块状，便于入味。
2. 准备工作：
（1）鸡肉块加入少量盐、料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制10分钟；
（2）将葱姜蒜切成末，备用。
3. 烹饪步骤：
（1）锅中倒入适量油，烧至六成热时放入鸡块翻炒至表面微微焦黄，捞出；
（2）锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香；
（3）放入鸡块、料酒、生抽、老抽、白糖和少量水适量盐快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调味料；
（4）转为小火，加盖焖煮15分钟至鸡肉熟软，最后开盖收汁。
二、红烧鸡块的做法及技巧
1. 选材：选择新鲜的鸡腿肉或者鸡翅，切成长约3厘米的块状。
2. 准备工作：
（1）鸡肉块加入少量盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟；
（2）将葱姜蒜切成末，备用。
3. 烹饪步骤：
（1）锅中倒入适量油，烧至七成热时放入鸡块翻炒至表面微微焦黄，捞出；
（2）锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香；
（3）放入鸡块、料酒、生抽、老抽和冰糖适量盐快速翻炒均匀；
（4）注入足以没过鸡肉的水，大火烧开后转中小火炖煮30分钟，直至鸡肉熟透入味。
三、少油少盐健康饮食小贴士
1. 烹饪过程中尽量减少油的加入量，如使用油飞溅器可以提高烹饪效率并减少用油；
2. 尽可能选择少盐或低钠的酱油等调味品；
3. 使用不粘锅可以降低烹调温度，从而降低油脂的使用量。
四、附加链接
如果您在烹饪中缺乏控油工具，不妨尝试一款做菜控油好帮手——做菜控油好帮手。
总结：通过对黄焖鸡块和红烧鸡块最正宗的烹饪方法的解析，相信您已经掌握了这两道美味佳肴的制作技巧。在追求美味的道路上，别忘了关注健康饮食，让家人共享美味又健康的家常菜肴。