随着社会生活节奏的加快和饮食习惯的改变，慢性非传染性疾病（CHD）已成为全球范围内影响人类健康的重要公共卫生问题。在我国，高血压、糖尿病等慢性病发病率和死亡率逐年上升。因此，加强慢性病防治工作显得尤为重要。本文将结合多年实践经验，着重论述少油少盐的饮食方式在预防与治疗慢性病中的重要作用。
一、少油少盐的定义及必要性
所谓“少油”，是指日常烹饪过程中，油脂摄入量控制在合理范围内；而“少盐”则强调减少食盐摄入量。据世界卫生组织（WHO）推荐，成年人每日油脂摄入量应为25-30克，食盐摄入量控制在6克以下。在我国，慢性病防治指南也明确提出要倡导“三减三健”（即减油、减盐、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）的生活方式。
二、脂肪与慢性病的关联
过量摄入油脂是导致慢性非传染性疾病的重要因素之一。高脂肪饮食易引起肥胖症、高血压、动脉硬化、冠心病等疾病。
1. 肥胖：过多脂质堆积于体内器官中，引起代谢紊乱，增加心血管疾病的发病风险。
2. 高血压：高脂肪膳食中含有大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，可增加血胆固醇、甘油三酯水平，加重动脉硬化，进而引发高血压。
3. 冠心病：油腻食物中的油脂成分易形成血栓，影响冠状动脉的血液循环，导致冠心病的发生。
4. 胰腺炎：过量摄入油腻食物会刺激胰腺分泌胰酶，长期下去可能导致慢性胰腺炎。
因此，保持健康的脂肪摄入量对于预防慢性病至关重要。在实际生活中，我们可以通过以下措施来实现“少油”：
1. 增加膳食中蔬菜、水果和粗杂粮的比例；
2. 使用橄榄油、花生油等不饱和脂肪酸含量较高的油脂，烹饪时尽量采用蒸、煮、炖等方法；
3. 减少油炸、煎炒等烹饪方式。
三、食盐与慢性病的关联
过量摄入食盐是引发高血压的重要原因之一。高盐饮食可导致血容量增加，血管阻力增大，进而引起血压升高。
1. 高血压：长期高盐饮食会使人体钠离子过多，进一步导致水钠潴留，加重心脏负担，引发高血压。
2. 心脏病：高盐饮食使血压升高，血液循环变慢，容易形成血栓，诱发心脏病。
3. 肾功能损害：高盐摄入可增加肾脏负担，长期下去可能导致肾功能损害。
为了实现“少盐”，我们可以采取以下措施：
1. 选用低钠酱油、低钠盐等健康调味品；
2. 尽量减少味精等含钠食品的摄入；
3. 烹饪时适当延长炖煮时间，利用食材中的自然鲜味来补偿缺失的食盐。
四、少油少盐饮食在慢性病防治中的作用
1. 推动心血管疾病的预防和治疗：通过减少油脂和食盐的摄入，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，改善血管内皮功能，对心血管疾病起到一定的预防作用。
2. 降低糖尿病风险：合理搭配膳食中的碳水化合物、蛋白质和脂肪，有助于糖尿病患者控制血糖水平。
3. 改善骨骼健康：适量摄入含钙食物，如牛奶、大豆制品等，可促进骨骼健康，降低骨质疏松症的发生率。
总之，“少油少盐”的饮食方式在预防和治疗慢性病中具有重要作用。在日常生活中，我们应该养成良好的饮食习惯，提高自我健康管理意识，以实现健康的生活目标。[慢性病预防好帮手]