随着我国经济的快速发展，人们的生活方式也在不断改变，慢性疾病尤其是心脑血管疾病的发生率逐年上升。心脑血管疾病已成为威胁我国人民健康的“头号杀手”。为了有效预防和治疗心脑血管疾病，本文将结合多年经验，从营养学角度出发，介绍少油少盐健康饮食在心脑血管疾病防治中的作用。
一、少油少盐与健康
1. 少油：食用油中的脂肪酸对人体的各项生理功能具有重要影响。过多摄入脂肪会导致机体能量过剩，进而引起肥胖、高血压等 cardiovascular diseases（CVD）。因此，适量控制食用油摄入量对于预防 CVD 具有重要意义。
2. 少盐：食盐中含有大量钠离子，过量摄入会影响肾脏功能，导致血压升高，甚至引发心脑血管疾病。研究表明，降低膳食中钠的摄入量可以降低心血管疾病的发病率。
二、少油少盐饮食在心脑血管疾病防治中的应用
1. 预防高血压：高血压是心脑血管疾病的主要危险因素之一。通过减少食盐和脂肪摄入，可以有效控制体内血压水平，降低 CVD 发生率。
2. 降低胆固醇：高胆固醇血症易引发冠心病等心脑血管疾病。适量减少饱和脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸的比例，有助于降低血液中的胆固醇含量。
3. 改善心肌功能：少油少盐饮食有助于减轻心脏负担，改善心血管系统功能。具体措施包括：食用低脂、低糖食物；多摄取富含膳食纤维的食物，如糙米、全麦面包等。
4. 预防脑卒中：少油少盐饮食可降低血管壁胆固醇沉积，减少血栓形成的机会。此外，适量饮用绿茶、豆浆等饮品有助于预防脑卒中型心脑血管疾病。
三、具体操作与建议
1. 减少烹饪油用量，尽量采用蒸、煮、炖等方式烹饪食物。
2. 限制食盐摄入，每日食盐量控制在6克以内，避免使用味精等含钠食品添加剂。
3. 选择优质脂肪酸，如鱼油、橄榄油等。鱼oil富含ω-3多不饱和脂肪酸，有助于降低动脉硬化风险。
4. 多吃蔬菜水果，尤其是深色蔬菜和水果，富含多种维生素、矿物质及抗氧化物质。
5. 适量摄入富含膳食纤维的食物，如糙米、全麦面包、豆类等，有助于降低血压和胆固醇。
6. 控制饮酒，避免吸烟，保持良好的生活习惯。
总之，少油少盐健康饮食在心脑血管疾病防治中具有重要作用。为了保障自身健康，我们应关注合理膳食，养成良好的饮食习惯。
【参考文献】
1. 心血管疾病预防与控制指南编写组. 中国心血管疾病预防与控制指南（2010版）[M]. 北京：人民卫生出版社，2010.
2. 中国居民膳食指南修订委员会. 中国居民膳食指南（2016版）[M]. 北京：人民卫生出版社，2016.