随着我国慢性肾病患者的不断增多，如何有效预防和治疗慢性肾病成为一个重要的公共卫生问题。根据中国居民膳食指南2021核心信息，本文将详细介绍如何在日常生活中通过少油少盐的健康饮食来预防和改善慢性肾病。
一、少油的重要性
油脂是人体必需的营养物质之一，但过多的脂肪摄入会增加肾脏负担，导致慢性肾病的发生和发展。因此，合理控制油腻食物的摄入量对于预防慢性肾病至关重要。
根据中国居民膳食指南2021核心信息，成年人每日 recommended脂肪摄入量为50-60克，饱和脂肪酸应少于20%，反式脂肪酸应低于2%。这意味着，我们应选择低脂、优质蛋白的食物，如海鲜、瘦肉、蛋类等。此外，烹饪方式应以少油为主，避免油炸、煎炒等油脂含量较高的烹饪方法。
具体措施如下：
1. 减少食用高脂肪食物：尽量避免摄入油腻的动物内脏、肥肉等，替换为低脂肉类，如鱼、鸡肉等。
2. 调整食用油量：以每人每日不超过25克为宜，选择植物油代替动物油，如橄榄油、花生油等。
3. 控制零食：减少油炸食品、薯片、巧克力等高脂肪食物的摄入。
二、少盐的重要性
过多的钠盐摄入是慢性肾病的重要危险因素之一。控制食盐摄入量有助于降低血压，减轻肾脏负担。根据中国居民膳食指南2021核心信息，成年人每日 recommended食盐摄入量为6克以下。
具体措施如下：
1. 减少用高盐调味品：如鸡精、味精、酱油等，可适量使用醋酱、蒜泥、辣椒等调味品增强味觉。
2. 控制加工食品摄入：加工食品常含有较高钠盐，应尽量减少食用。
3. 改变烹饪方式：蒸、煮、炖等烹饪方法可降低食物中钠盐含量。
4. 增强口感：通过增加蔬菜、水果、酸梅酱等富含钾、镁的食物，提高菜肴的口味。
三、科学搭配膳食
1. 适量蛋白质摄入：慢性肾病患者应控制蛋白质摄入量，推荐以非动物性蛋白质为主，如鱼肉、豆类、坚果等。
2. 补充钙、钾、铁等矿物质：慢性肾病可能导致电解质紊乱，应及时补充相应的矿物质，如牛奶、豆腐、香蕉、红枣等食物。
3. 适当增加膳食纤维：膳食纤维可帮助降低血胆固醇、预防便秘等，推荐摄入量以每人每日25-35克为宜。
4. 遵循食物 pyramid 原则：合理搭配膳食，确保六大类食物均衡摄入。
总之，遵循中国居民膳食指南2021核心信息，通过少油少盐的健康饮食，能有效预防和改善慢性肾病。同时，养成良好的生活习惯，保持健康的心态，也会对慢性肾病的康复产生积极影响。
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