近年来，慢性肾病已成为全球范围内重要的公共卫生问题之一。据报道，我国慢性肾病的患病率逐年上升，且呈年轻化趋势。因此，普及慢性肾病防治知识、提高公众健康意识显得尤为重要。本文将从膳食营养角度出发，探讨慢性肾病防治中的健康饮食原则，帮助读者合理调整饮食习惯，预防及延缓慢性肾病的发生。
一、高蛋白食物的选择
1. 动植两栖类：鱼类、肉类、禽类及贝壳类等是富含优质蛋白质的食物，其中鱼类含有较多的不饱和脂肪酸和矿物质。在烹饪时，建议选择低脂肪的烹饪方法，如清蒸、红烧或炖煮，减少油脂摄入。
2. 豆腐制品与坚果类：豆腐、豆浆、豆皮等豆制品是植物性高蛋白食物的代表，其富含人体所需的必需氨基酸。此外，坚果类食物（如核桃、杏仁、腰果）也含有较高的蛋白质和多种微量元素。
3. 鸡蛋和牛奶：鸡蛋和牛奶是优质的动物性高蛋白来源，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。但应注意摄入量，避免过量。
4. 高蛋白植物性食品：如大豆制品、谷物类（黄豆、黑豆等）、蔬菜类（菠菜、花椰菜等）也都是良好的高蛋白食物选择。
以下是几款适合慢性肾病患者的高蛋白食谱推荐：
（1）清蒸鱼
材料：新鲜鱼类200克，葱、姜、蒜末适量，酱油、醋、花椒油少许。
步骤：
– 鱼洗净后用刀划几道口子；
– 葱切段，姜切成片，大蒜捣成泥；
– 将切好的葱、姜片放在鱼的表面，撒上蒜末；
– 淋上酱油、醋和花椒油，蒸约10分钟即可。
（2）豆腐脑
材料：北豆腐150克，牛奶100毫升，葡萄糖少许，白糖适量。
步骤：
– 北豆腐压碎，加入牛奶搅拌均匀；
– 加入葡萄糖和少量白糖，小火煮至沸腾；
– 倒入碗中冷藏至凝固，取出即可食用。
二、合理控制钠盐摄入
1. 减少加工食品：尽量少吃高钠的熟食，如腊肠、香肠、咸鱼等，这些食物中的钠含量较高。
2. 适量使用调味品：减少酱油、味精、鸡精等含钠量较高的调味品的使用，可尝试用天然香料（如姜、蒜、醋等）替代。
3. 自制清淡菜肴：在烹饪过程中适当降低油盐糖的使用量。
4. 饮水充足：每天至少喝1500毫升的水，有助于排出体内的多余钠离子。
总之，慢性肾病防治中的健康饮食原则主要包括选择高蛋白食物和合理控制钠盐摄入。通过调整膳食结构，提高自身免疫力，可以有效预防及延缓慢性肾病的发生。在生活中，我们可以关注如神经退行性预防好帮手等产品，为健康长寿助力。