标题：慢性肾病防治之饮食调养——关注血磷水平，科学搭配饮食
一、引言
慢性肾病（CKD）是一种常见的慢性疾病，严重影响患者的健康和生活质量。在慢性肾病的防治过程中，饮食治疗扮演着至关重要的角色。特别是对于血磷偏高的患者，合理的饮食调养显得尤为重要。本文将详细介绍如何在饮食中注意调整磷的摄入量，以及如何选择合适的食物，以降低慢性肾病恶化的风险。
二、关注血磷水平
1. 磷的正常范围
正常成人血磷浓度范围为0.87-1.45mmol/L（参考值可能因地区和检测方法而有所不同）。当血磷浓度持续超过正常上限时，会引起一系列不良反应，如钙磷代谢紊乱、血管硬化加速等，进一步加重慢性肾病患者的病情。
2. 磷的来源
人体所需的磷主要通过食物摄取，日常膳食中的磷主要来源于以下食物：
（1）富含高磷食物：动物内脏、海鲜、坚果类、豆类及含添加剂的食物等。
（2）高蛋白食品：肉类、蛋类、奶制品等。
三、少油少盐健康饮食攻略
为了降低血磷水平，慢性肾病患者在日常生活中应遵循以下原则：
1. 减少高磷食物的摄入量
（1）动物内脏类：如心、肝、腰子等含有较多的磷，应避免食用。
（2）海鲜类：贝壳类食物、鱼籽、海参等富含大量磷，建议适量控制。
（3）坚果类药物：如花生、核桃、杏仁等，可少量摄入。
2. 控制蛋白质的摄入量
高蛋白食谱会增加血磷水平，因此慢性肾病患者应遵循低蛋白饮食原则。以下提供一些低蛋白食品：
（1）主食类：粗粮如糙米、小米，蔬菜类如菠菜、芹菜等富含磷较低。
（2）肉类：鸡肉、鸭肉等低磷肉类可以适量食用，但应注意控制分量。
3. 限制钠盐摄入
过度钠盐摄入会加重肾脏负担，导致水肿。因此，患者每天的食盐摄入应控制在5克以下。
4. 少油饮食
油脂过多会导致热量过剩和脂肪积累，增加慢性肾病患者的心血管风险。建议选择烹饪简便、少油的食材，如清蒸、煮、煲汤等。
四、特色食谱推荐——番茄黄瓜炖牛肉
此食谱适合慢性肾病患者的少油少盐健康饮食原则，营养丰富、易于消化：
材料： 牛肉100g，西红柿1个，黄瓜20g，洋葱50g，香菜少许。
调料： 盐适量，生抽、料酒、胡椒粉各少许。
做法：
1. 将牛肉切成条状，用开水焯水后捞出备用；
2. 番茄洗净切块，黄瓜、洋葱切成薄片；
3. 锅内倒入少量油，将牛肉炒至变色；
4. 加入番茄、黄瓜、洋葱翻炒至软；
5. 淋入料酒、胡椒粉和适量盐调味，翻炒均匀；
6. 最后加入少许水，炖煮至熟透；
7. 出锅前撒上香菜即可。
通过以上饮食调整，慢性肾病患者可以降低血磷水平，改善健康状况。然而，在治疗过程中，还需定期复查血常规及生化指标，并根据医生的建议调整治疗方案。同时，合理搭配药物治疗与运动锻炼，提高生活质量。