自体免疫疾病是指免疫系统错误地将自身组织视为外来物质，对其产生攻击，导致炎症和组织损伤的一系列疾病。我国近年来，随着生活水平的提高和生活方式的改变，自体免疫疾病的发病率逐渐升高，给广大患者带来了巨大的健康威胁和生活困扰。在此背景下，探寻有效的预防及治疗方法成为当务之急。
一、环境毒理学在自体免疫疾病防治中的作用
环境毒理学是一门研究外源化学物质对生物体及其后代的影响的学科。近年来，越来越多的研究表明，环境污染物质是导致自体免疫疾病发生的重要因素之一。因此，深入了解环境毒理学对指导临床预防具有重要意义。
（1）环境毒理学简答题
1. 请解释什么是免疫功能？
答：免疫功能是指机体对抗病原微生物、病毒等入侵生物体的能力。
2. 请列举引起自体免疫疾病的几种常见因素。
答：（a）遗传因素；（b）感染因素；（c）环境污染物质；（d）精神心理压力；等多种因素。
3. 简述环境毒理学在自体免疫疾病防治中的作用。
答：环境毒理学有助于评估外源化学物质对机体免疫功能的影响，为预防自体免疫疾病提供有力依据。同时，通过检测和消除环境污染物质，降低患者发病风险。
二、少油少盐健康饮食对自体免疫疾病的预防作用
研究表明，不良饮食习惯与自体免疫性疾病密切相关。在日常生活中，注重饮食结构调整，采取少油少盐的膳食模式，有助于预防和改善自体免疫疾病。
（1）减少油炸食品摄入：油炸食品中含有大量油脂和反式脂肪酸，长期食用可导致机体脂质代谢紊乱，增加自体免疫疾病的发病风险。《神经退行性预防好帮手》（点击购买）中提到，适量减少油炸食品的摄入可降低患病概率。
（2）严格控制食盐摄入：过多食用食盐会导致血压升高、细胞肿胀、免疫力下降等不良反应。世界卫生组织建议成年人每日食盐摄入量不超过6克。《神经退行性预防好帮手》（点击购买）详细介绍了如何降低食盐摄入，有助于提高人体免疫力和预防自体免疫疾病。
（3）注重膳食营养平衡：均衡摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质。适量增加番茄、草莓、胡萝卜、菠菜等富含抗氧化剂的食物，提高机体免疫力。《神经退行性预防好帮手》（点击购买）书中详细阐述了如何搭配膳食，为读者提供了实用的饮食建议。
综上所述，减少环境污染物质的接触、改善生活习惯和调整饮食习惯是预防和治疗自体免疫疾病的重要措施。结合环境毒理学及少油少盐的健康饮食知识，我们将更好地应对这一健康挑战。